C₆H₈O₇
Glavna komponenta citronske kisline je njegova kemična formula c₆h₈o₇, z molekulsko maso 192,12 g/mol. Spada v trikarboksilno kislino (2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilna kislina) med organsko šibke kisline. Sledi podrobna analiza njegove sestave in značilnosti:
1. Kemična struktura in lastnosti
Hemična formula: c₆h₈o₇, ki vsebuje tri karboksilne skupine (- cooh) in eno hidroksilno skupino (- OH), zaradi česar je zelo kisla in sposobna za kelacijo kovinskih ionov.
Fizične lastnosti: beli kristalni prah, tališče 153-159 stopinj, razpade nad 175 stopinj; Z lahkoto topno v vodi (59% topnost pri 20 stopinjah), gostota 1,542 g/cm³, pH vrednost približno 2,1 (2% vodna raztopina).
Obdelava oblike: razdeljen na brezvodno citronsko kislino in monohidratno citronsko kislino (kristalizirano v hladni vodi). Ko se segreje na 78 stopinj, se monohidrat pretvori v anhidrat.
2. Naravni in sintetični viri
Naralni viri: široko jih najdemo v sadju, kot so limone, citrusi in ananas (vsebnost limon je do 8% suhe teže), pa tudi živalske kosti in krvi.
Industrijska proizvodnja: v glavnem proizvaja fermentacija sladkorja -, ki vsebuje snovi, kot sta sladkor in škrob, in je ena izmed organskih kislin z največjo proizvodnjo na svetu.
3. Druge ključne informacije
Cas Registracijska številka: 77-92-9, registracijska številka EINECS: 201-069-1.
Synonymes: citronska kislina, citronska kislina itd.
Summary: Jedro komponente citronske kisline je njegova kemična struktura C₆H₈o₇, ki ima tako naravne kot sintetične vire in se pogosto uporablja na področju hrane, medicine in industrijskih polj.
